Le Nostre Specialità
Il menu del ristorante cambia secondo le stagioni e secondo il pescato di giornata.Ogni giorno propongo nuovi piatti di cucina sarda e cucina di mare, scritti su una bottiglia antica, quasi sono dedicati a persone a me molto care; famigliari, artisti ed altre personalità che hanno frequentato il ristorante. Piatti dedicati, per esempio, a Sassu, Athos Faccincani o Gavino Sanna, a cui mi lega un rapporto di grande rispetto e affetto.
Le pietanze si distinguono per la freschezza degli ingredienti di stagione, l'alta selezione e qualità degli ingredienti.
Il tutto, per una cucina del ristorante sempre ricca di profumi e sapori unici, tra portate e specialità di pesce, di terra, accompagnate da verdure cotte o crude o legumi.
Tra gli antipasti del menu di pesce, potrete scegliere:
- la bottarga di muggine di Cabras servita a scaglie con carciofi, fichi secchi e noci
- la bottarga con la polpa di melanzane ed erbette
- il pesce azzurro cotto a vapore e condito con pomodori secchi, fichi secchi e yogurth di caprail fico fresco con l'acciuga salata aglio olio e peperoncino
- le polpette di ricciola su passato di cannellini e cipolle fritte.
Tra i primi piatti di pesce:
- gli spaghetti ai ricci di mare
- i tagliolini bottarga, carciofi e pecorino
- la pasta semi fredda Yvonne con ricotta affumicata acciughe peperoncino e i fichi freschi
- gli spaghetti con ricciola e dadini di melanzane fritte
- le linguine con la razza e le favette.
Come secondi piatti di mare:
- il rombo gratinato con bietole selvatiche e pecorino
- il calamaro grigliato con la salsa ai carciofi scottati
- la nostra regina del mare, l'aragosta.
Per finire il pasto, tra i dolci proponiamo:
- il "Bocabona" un semifreddo con amaretti e pistacchi tostati,
- il " bobo" una ricotta fresca di pecora con mandorle tostate e miele
- i gelati piccanti finocchietto selvatico e peperoncino, fico d'India e peperoncino o fichi pecorino e peperoncino
Per concludere, il caffè dadò un espresso addolcito e piccante ma non troppo.
Il bello del mio lavoro al ristorante di Alghero e non solo, è che dopo più di 50 anni, ogni giorno per me è un divertimento e una missione: con grande passione e motivazione coinvolgo i collaboratori e gli ospiti in quest'esperienza di gusto unica.
