Le Nostre Specialità

Il menu del ristorante cambia secondo le stagioni e secondo il pescato di giornata.

Ogni giorno propongo nuovi piatti di cucina sarda e cucina di mare, scritti su una bottiglia antica, quasi sono dedicati a persone a me molto care; famigliari, artisti ed altre personalità che hanno frequentato il ristorante. Piatti dedicati, per esempio, a Sassu, Athos Faccincani o Gavino Sanna, a cui mi lega un rapporto di grande rispetto e affetto.
 
Le pietanze si distinguono per la freschezza degli ingredienti di stagione, l'alta selezione e qualità degli ingredienti.
Il tutto, per una cucina del ristorante sempre ricca di profumi e sapori unici, tra portate e specialità di pesce, di terra, accompagnate da verdure cotte o crude o legumi.
 
Tra gli antipasti del menu di pesce, potrete scegliere:
  • la bottarga di muggine di Cabras servita a scaglie con carciofi, fichi secchi e noci
  • la bottarga con la polpa di melanzane ed erbette
  • il pesce azzurro cotto a vapore e condito con pomodori secchi, fichi secchi e yogurth di caprail fico fresco con l'acciuga salata aglio olio e peperoncino
  • le polpette di ricciola su passato di cannellini e cipolle fritte. 
 
Tra i primi piatti di pesce:
  • gli spaghetti ai ricci di mare
  • i tagliolini bottarga, carciofi e pecorino
  • la pasta semi fredda Yvonne con ricotta affumicata acciughe peperoncino e i fichi freschi
  • gli spaghetti con ricciola e dadini di melanzane fritte
  • le linguine con la razza e le favette.

Come secondi piatti di mare:
  • il rombo gratinato con bietole selvatiche  e pecorino
  • il calamaro grigliato con la salsa ai carciofi scottati
  • la nostra regina del mare, l'aragosta.

Per finire il pasto, tra i dolci proponiamo:
  • il "Bocabona" un semifreddo con amaretti e pistacchi tostati,
  • il " bobo" una ricotta fresca di pecora con mandorle tostate e miele
  • i gelati piccanti finocchietto  selvatico e peperoncino, fico d'India e peperoncino  o fichi pecorino e peperoncino

Per concludere, il caffè dadò un espresso addolcito e piccante ma non troppo. 
 
Il bello del mio lavoro al ristorante di Alghero e non solo, è che dopo più di 50 anni, ogni giorno per me è un divertimento e una missione: con grande passione e motivazione coinvolgo i collaboratori e gli ospiti in quest'esperienza di gusto unica.